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晨雾看峰

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水煮牛肉  

2008-01-11 09:48:03|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       牛里脊肉500g,莴笋1棵,黄豆芽200g,干辣椒4汤匙(60g),生抽2汤匙(30ml),花椒2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),姜末、大葱花各1茶匙(5g),蒜碎2茶匙(10g),淀粉1汤匙(15g),香葱1棵,盐1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油4汤匙(60ml),清水500ml。

     1.将牛里脊肉切成薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净,再切斜薄片。香葱洗净切碎。

     2.花椒放入锅中干焙出香味,然后取出碾碎。

     3.将莴笋片和黄豆芽放入大碗底部垫好。

     4.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香,随后倒入清水,大火烧沸后放入牛肉片,然后迅速划散至熟。

    5.将水煮牛肉盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。

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